サラダ 10種

自分自身をインスパイアするためのブログです。

サラダいろいろ、10種類。

ロメインレタス、アボカド、くるみ、シーザースサラダ風。


ほうれんそう、くるみ。


えんどう豆、カリフラワー、ブロッコリー、暖かいサラダ


いろいろなレタス、チーズたくさんで葉っぱが見えません。


甘みがある完熟トマトとチコリ。


和風。軽く茹でた山東菜（べか菜）かつお節。しょうゆ味。


カブ、しそ、ツナ。味付けは味噌+ぽん酢かな？


ポテトサラダ。じゃがいも、アヴォカド、パセリ。粒々マスタードで味付け。


ライスサラダ。ミニトマト、きゅうり、アヴォカド、玄米、ひよこ豆。オリーブオイルとレモンでさっぱり。


最後はグリーンサラダ。ロメインレタス、ソラマメ、アヴォカド。シーザースサラダ風。


野菜大好きです。

ホウレンソウのオリーブオイル煮と鶏肉とマッシュルームの暖かいサラダ

またまた料理の備忘録です。

体重を3kgほど増やしてしまったので、サウスビーチダイエットを意識したメニューを心掛けています。

この日は昼間に炭水化物を多めに取ってしまったのでローカーボの晩御飯
。



ホウレンソウとレンズ豆のオリーブオイル煮

材料
1.ホウレンソウ

2.レンズ豆（レンティル）

3.オリーブオイル（EXバージン）

4.ニンニク

5.塩、コショウ

豆はヒヨコ豆（ガルバンソー）が本当はいいのですが、時間が無かったので短時間で調理できるレンズ豆を使ってみました（栄養価も高いです）

作り方
1.ニンニクを粗みじんに刻んで、多めのオリーブオイルとともにフライパンで弱火にかける。

2.レンズ豆は塩を一つまみ入れたお湯で茹でておきます（12～13分くらい）

3.火にかけたフライパンからオリーブオイルとニンニクのいい香りが立ち始めたら、ザク切りにしたホウレンソウと茹でたレンズ豆をフライパンに入れフタをして弱い中火で炒め煮にする。

4.ホウレンソウがトロリとした感じになったら塩、コショウで味をつけてできあがり。ホウレンソウがドロリと形が無くなるまでもっと長く煮てもおいしい（その場合は、ガルバンソーの方がいいかも）


鶏肉とマッシュルームの暖かいサラダ


材料
1.鶏モモ肉（二人分で100ｇくらい少なめで）

2.マッシュルームたっぷり

3.香りが強いサラダの葉（写真は、からし菜、ルッコラ、クレソンなど）一口の大きさに切って洗い、水を良く切っておく。

4.粉チーズ、塩

作り方
1.フライパンにオリーブオイルを入れ、適当な大きさに切った鶏肉をいためる。

2.鶏肉に少し火が通ってきたら、縦に四つに切ったマッシュルームを加えて炒める。

3.鶏肉に火が通って、マッシュルームが良く炒まってマッシュルームの香りが立ち始めたら火をとめ粉チーズ、塩で味付け。

4.さらに3.の野菜を加えて混ぜ合わせて出来上がり

マッシュルームをたっぷり使い、良くいためるのがコツ。

はるさめスープ

ずっと空き地で近所の子供たちの格好の遊び場になっていた、家の前の区画が売り出されたのはちょうど1年ほど前でした。

まだ空いている土地もありますが、部屋からの眺めはすっかり「住宅地」という感じです。



それにしても今日の空の青いこと！

フェンスに這わせているクレマチスが咲き始めました。


白いかわいい花がたくさん咲いていたジュンベリーには、実がたくさんついています。今年もたくさん収穫できそうで楽しみです。



さて今日のブログは、昨夜作ったはるさめのスープが美味しかったのでレシピの記録です。


材料
1.はるさめ　韓国はるさめを使いました（ブゴクを作って残っていたので。）
2.野菜　きゃべつ、きぬさや、たまねぎ、しいたけ　（お好きな野菜、冷蔵庫の残り野菜、なんでもOKです。）
3.鶏モモ肉
4.出汁昆布（かつお節でも）
5.塩、醤油（うすくち、こいくち、どちらでも。今回はうすくちを使いました）、サラダ油、ごま油

作り方
1.スープの分量の水に出汁昆布でダシを取る（ダシを取った昆布の使い方はこちら）

2.フライパンにごま油を薄く引いて、弱めの火で適当な大きさに切ったモモ肉を炒めます。

3.モモ肉は表面に火が通ったら、1.のダシの中にいれ、火にかけダシの中で火を通す。スープは塩と醤油で味付けます（薄味でも、鶏と野菜の旨みで十分美味しくなります）

4.はるさめは少し硬さが残るくらいに戻しておく。

5.中華なべを火にかけ、サラダ油でタマネギ、キャベツ、しいたけ、きぬさやを炒める。

6.野菜にざっと火が通ったら、3.の鶏肉が入ったスープをジャッと中華なべの中に注ぐ（全量）

7.中華なべの中の野菜を寄せて、スペースを空けはるさめを入れる。

8.中華なべの中ではるさめを1分ほど煮る。はるさめにスープの味をしみこませるイメージ。

9.器にはるさめを取り出しスープを注いで、具材を上に乗せたら出来上がり。

インスタントのスープの素などは使わなくても、鶏と野菜の旨みでしっかりとしたスープが出来上がります。

砂糖を使わなくても

朝ごはん。ＴＡＭＡ奥さんがホームベーカリーで焼いた食パンと目玉焼きとＫＵＳＭＩ　ＴＥＡのディトックスティー。

我が家の食パンは小麦の全粒粉とロールドオート、ナッツ類を砂糖を使わず、少量のハチミツを混ぜて焼いています。だからほとんど膨らみません。

ホームベーカリーを購入して最初に焼いた基本の白い食パンに使う砂糖の量を見てビックリして以来、我が家はこのパンです。自家製だから添加物の心配はありませんが、砂糖をあんなに使ったら無添加の意味も薄れそうです。

ふかふかのパンとは言えませんが、どっしり噛み応えがあって味も濃くて美味しいです。

ホームベーカリーのレシピ集的には「失敗例」ですが…。

鳥せいろ

～鳥せいろ～



年越しそばにと知り合いからいただいた、へぎそばの乾麺がひとたば残っていたので鳥せいろを作ってみました。

材料：鶏もも肉、ねぎ、かつお節、醤油、みりん

作り方

1.かつお出汁を少し濃いめに取っておく（つけ汁、二杯ぶん）

2.出汁は醤油、塩、みりんで味付け。（主夫のＫＵＲＩさんはきりっとしょっぱくした中にみりんの甘みが少し漂うくらいが好きですが、甘めにしても美味しいと思います。）

3.ネギは3～4センチの小口に切ってから、縦に細長く切る

3.鶏肉は食べやすいサイズに切って、サラダオイルを薄く引いたフライパンで焼きます。焼きすぎず、鳥の透明な肉汁が出てくるくらいで火をとめ、2.で味付けておいたつけ汁に入れる。焼汁は鳥の旨みなので残さずかきとって入れます。

4.ネギを入れて少し火を通して出来上がり。茹でたてのそばをつけていただきます。


安い鳥もも肉でも、鴨せいろに負けない美味しさです。


明日から、ＴＡＭＡ奥さまとＴＡＭＡ奥さまのお母さんと三人で、飛騨高山方面へ一泊でバス旅行してきます。美味しいものに出会ったらアップしてみたいと思ってます。