はるさめスープ

ずっと空き地で近所の子供たちの格好の遊び場になっていた、家の前の区画が売り出されたのはちょうど1年ほど前でした。

まだ空いている土地もありますが、部屋からの眺めはすっかり「住宅地」という感じです。



それにしても今日の空の青いこと！

フェンスに這わせているクレマチスが咲き始めました。


白いかわいい花がたくさん咲いていたジュンベリーには、実がたくさんついています。今年もたくさん収穫できそうで楽しみです。



さて今日のブログは、昨夜作ったはるさめのスープが美味しかったのでレシピの記録です。


材料
1.はるさめ　韓国はるさめを使いました（ブゴクを作って残っていたので。）
2.野菜　きゃべつ、きぬさや、たまねぎ、しいたけ　（お好きな野菜、冷蔵庫の残り野菜、なんでもOKです。）
3.鶏モモ肉
4.出汁昆布（かつお節でも）
5.塩、醤油（うすくち、こいくち、どちらでも。今回はうすくちを使いました）、サラダ油、ごま油

作り方
1.スープの分量の水に出汁昆布でダシを取る（ダシを取った昆布の使い方はこちら）

2.フライパンにごま油を薄く引いて、弱めの火で適当な大きさに切ったモモ肉を炒めます。

3.モモ肉は表面に火が通ったら、1.のダシの中にいれ、火にかけダシの中で火を通す。スープは塩と醤油で味付けます（薄味でも、鶏と野菜の旨みで十分美味しくなります）

4.はるさめは少し硬さが残るくらいに戻しておく。

5.中華なべを火にかけ、サラダ油でタマネギ、キャベツ、しいたけ、きぬさやを炒める。

6.野菜にざっと火が通ったら、3.の鶏肉が入ったスープをジャッと中華なべの中に注ぐ（全量）

7.中華なべの中の野菜を寄せて、スペースを空けはるさめを入れる。

8.中華なべの中ではるさめを1分ほど煮る。はるさめにスープの味をしみこませるイメージ。

9.器にはるさめを取り出しスープを注いで、具材を上に乗せたら出来上がり。

インスタントのスープの素などは使わなくても、鶏と野菜の旨みでしっかりとしたスープが出来上がります。