お料理メモ カツオ菜と鶏ダンゴ鍋～しょうがタレ

お料理メモ　カツオ菜と鶏ダンゴの鍋～しょうがタレ

材料、かつお菜、ネギ、厚揚げ豆腐、鶏ひき肉（水炊き用でもOK）。

かつお菜は九州地方ではポピュラーな野菜です。お湯を通すとそこはかとなくかつおの香りがする、ジューシーな野菜です。近所の農協で売ってます（うちは神奈川県です）

鍋に鶏スープ（前日に茹で鶏を作ったのをとっておいたもの）を張って、具材を煮込めば簡単完成。

鶏肉だんごには、ゴマ油と塩を少々加えて練りました（味噌やネギを入れてもおいしそう。）

写真を撮り忘れましたが、今回のポイントはショウガを効かせたタレ。

たっぷりすりおろしたショウガに、ゴマ油、醤油少々、塩、煮切ったみりんと酒を入れてみました。塩ショウガ焼きのイメージで思いつきで作ったので分量は適当。ショウガとごま油を塩味を基本に味付けるイメージ。醤油は香り付け程度でした。ショウガがきりっと効いて、ゴマ油のコクと塩味で箸がついつい進みます。

食べ方は普通の鍋と違い、鍋用の取り皿にタレを入れておいて、具材は違う皿に取ってタレに漬けて食べます。スープで薄めません。その方がショウガの香りと刺激を楽しめます。

美味しかったので、もう少し研究してみようと思います。